Fils de boucher-charcutier et petit-fils d’agriculteur, Hervé Vermersch perpétue un savoir-faire familial authentique en réunissant aujourd’hui deux univers complémentaires : l’élevage et la transformation artisanale.
Comme le dit si bien notre enseigne, « De l’Étable à la Table », nous pratiquons le circuit court afin de vous garantir une viande locale, savoureuse et de qualité.
En partenariat avec son frère Jean-Yves, Hervé Vermersch élève des bovins de race Blanc Bleu Belge, réputés pour leur tendreté et leur finesse. Tous nos animaux sont nourris à la ferme avec des céréales, pulpes de betterave, tourteaux de lin, foin et paille issus de notre propre production pour une alimentation saine et naturelle.
Dans notre atelier, nous transformons avec passion les produits de la ferme pour vous proposer :
➜ Des viandes fraîches issues de notre élevage
➜ Une charcuterie artisanale préparée selon les recettes familiales
➜ Un service traiteur avec de nombreux plats cuisinés maison, élaborés chaque jour avec des ingrédients frais.
Découvrez les saveurs authentiques du Nord :
➜ La véritable saucisse de Bergues
➜ Le Potjevleesch, alliance de porc, lapin et poulet en gelée
➜ Le Beultekase, notre célèbre pâté de tête maison
Du champ à l’assiette, De l’Étable à la Table vous invite à retrouver le vrai goût du terroir, celui du travail bien fait et des produits faits maison.